Mandelsorte · Spanien
LarguetaDie elegante Röstmandel.
Die Largueta ist die klassische spanische Röstmandel: länglich, flach und intensiv im Geschmack. Geröstet und gesalzen zeigt sie ihre Stärke, und ist die bevorzugte Sorte für Schokoladenanwendungen.
Steckbrief
Form
Länglich & flach
Typisches Kaliber
13/14 mm
Fettgehalt (typ.)
~53 %
Ernte
September
Hauptanbau
Aragón, Tarragona (Katalonien)
Wofür Einkäufer diese Sorte nutzen
Geröstet & gesalzen
Die Standardsorte des spanischen Snack-Regals, gleichmäßige Form und intensiver Geschmack nach der Röstung.
Schokolade & Dragées
Die längliche, flache Form macht sie ideal zum Umhüllen, erste Wahl für Schokoladenmandeln und Dragées.
Dekor & Topping
Als ganze, formschöne Mandel für sichtbare Anwendungen auf Backwaren und Desserts.
Im Vergleich mit anderen spanischen Sorten
Jede spanische Mandelsorte hat ihr eigenes Profil, die richtige Wahl hängt von Ihrer Anwendung ab.
| Sorte | Form & Charakter | Geschmack | Typische Verwendung |
|---|---|---|---|
| Marcona | Rund, flach, hell | Süß, buttrig, zart | Premium-Snack, Feinkost, Turrón |
| Largueta | Länglich, flach, elegant | Intensiv, leicht süß | Geröstet & gesalzen, Schokolade |
| Comuna | Gedrungen, gemischte Form | Kräftig, klassisch | Marzipan, Nougat, Backindustrie |
| Guara | Regelmäßig, moderne Anbausorte | Ausgewogen, mild | Industrie, planbare Jahresmengen |
| Valencia | Handelsklasse, gemischt | Klassisch spanisch | Marzipan, Mandelmehl, Industrie |
| Belona | Rund, Marcona-Typ, modern | Buttrig, marconanah | Premium-Snack, Marcona-Alternative |
| Marinada | Hell, gleichmäßig, spätblühend | Fein, mild | Blanchieren, Snack, Confiserie |
| Vairo | Länglich, robust, früh | Ausgewogen | Industrie, frühe Neuernte |
Aus Einkäufersicht
Largueta einkaufen: Worauf es ankommt
Largueta liegt preislich zwischen Marcona und Comuna und ist in guten Qualitäten gut verfügbar. Entscheidend sind Kaliber-Gleichmäßigkeit und geringer Bruch, besonders für Dragée-Anwendungen.
Kaliber-Gleichmäßigkeit spezifizieren, entscheidend für Röstung und Umhüllung
Bruchanteil vertraglich begrenzen (Dragée-Ware verlangt ganze Kerne)
Herkunft Aragón/Katalonien gilt als Referenzqualität
Röstverhalten vorab bemustern lassen
Häufige Fragen
Gut zu wissen.
Die Largueta ist länglich und flach mit intensiverem Geschmack, die Marcona rund und buttrig-mild. Largueta ist die Röst- und Schokoladenmandel, Marcona die Premium-Snackmandel, und deutlich teurer.
Ihre gleichmäßige, flache Form lässt sich sauber umhüllen und dragieren. Der intensive Geschmack setzt sich gegen die Schokolade durch.
Die Ernte läuft im September; Neuernte-Ware ist ab Oktober verfügbar. Jahresmengen sichern wir über Kontrakte direkt nach der Ernte.
Diese Sorte beschaffen?
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